Ételreceptek mellett életreceptek

Lehet, hogy annyira nem érdekelnek még a gyökerek, de eljöhet az az idő is. 

Igazából részletes életreceptek nem lesznek ezekben a családmesékben, de van egy mintázat bennük.Leginkább úgy tudom összefoglalni, ahogyan azt az írásomat fejeztem be, amelyet a németség kapcsán kértek tőlem: 

"Visszaidézve a történeteket, mit látok?

Az egyén mögött ott álló nagyobb családot, ahol mindig akad valaki, aki próbál segíteni a másiknak.

Nehéz életeket, amiben családtagjaim jócskán kaptak sebeket, de a sebek vakargatása helyett keményen, nagy akarattal – valami erős belső hittel és derűvel – tették a dolgukat. Minden helyzetben tartásuk volt!

Ezt a mentalitás kívánom - legyen bármilyen életük  – az unokáimnak is!"

 

Ezeket a "meséket" megtalálod a fenti linken, de a szüleid könyvtárában, nyomtatott formában is. A kötet címe: Megkésett levelek Gitta néninek.

 

 

 

 

 

 

"Jépatojta van...?"

 Lehet torta, lehet szelet, lehetnek apróbb vagy nagyobb muffinok, amilyet én most csinálok.

Beltartalomban is rugalmas. A liszt egy része helyettesíthető (fele, negyede) dióval, mandulával, kókusszal, ettől csak finomabb lesz. A répa mellé kerülhet alma, összeturmixolt banán. 

A fűszerezés is ízlés szerint: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, vagy karácsonyi fűszerkeverék. 

Lehet tölteni, kaphat mázat vagy marcipánborítást, lekvárt a közepébe, mascarponés krémet a tetejére, ahogy tetszik.

Ahogy én most csináltam:

2 tojás 

150 gr. cukor

100 gr. joghurt

1 dl olaj

150 gr list

50gr kókusz

1 tk szódabikarbóna

1 tk. sütőpor

pici só

fahéj, gyömbér, narancs és citromhéj

150 gr. sárgarépa (kb. 2 közepes) 

A tojást kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a joghurtot, és az olajat. Jól összekeverjük a szárazanyagokat, (liszt, fűszerek) összedolgozzuk a tojásos masszával. Belekeverjük a répát. Mehet a formába! (Nálam most kizsírozott, kilisztezett pici muffin formák)

Mascarponés krémet tettem a tetejére

Fázisfotók alant:-) :

Rántott cukkini, zöldségtocsni

 Kicsit soká jutott eszembe, hogy lefényképzzem...  Pedig finom és egésséges.

Szerintem a rántott zöldségekről már írtam valahol. Ez cukkini, szeletekre vágom, besózom, hagyom állni, aztán panírozom. Itt, most pankómorzsában, de közönséges prézli is jó. Titkos trükkök: A lisztbe teszek egy kis romaringor, vagy Toscan fűszert, a tojáshoz egy kis szójaszószt. Kizsírozott (olajozott) sütőpapírra teszem, addig sütöm, alsó-felső lángon, 200 fokon, míg szép piros nem lesz.

A zöldségtócsnihoz szerintem bármilyen zöldség jó, ez most:  egy csokor medvehagyma, egy csokor zöldhagyma, szárastól, fél kaliforniai paprika. A zöldségeket összevágom. 15 dkg. lisztet, 3 dkg keményítőt összekeverek egy kávéskanál sütőporral, egy kávéskanál sóval, egy tojással, és egy pohár bubis ásványvízzel. Nem kavargatom soká, csak úgy nagyjából, belekeverem a zöldségeket. Hűtőbe teszem, kicsit hadd álljon! Olajat öntök a serpenyőbe (kicsit többet, mint a palacsintának), kanállal halmokat rakok, és szétlapítom. Fordítás után csökkentem a hőmérsékletet, hogy átsüljenek a tócsnik.

Mártogatós ízlés szerint :-) Az enyémben tejföl, joghurt, só, fokhagyma és mustár volt.

Tudod, mi a gubakenyér..?

 Pedig ettél már! Gyerekkorodban biztos, anyukád is csinált ilyet.

Egy ismerősön most azon dolgozik, hogy kerüljön bele a mezőberényi értéktárba, mint különlegesség, amit máshol nem ismernek: Kontroll: kérdezd meg Mariannt, tudja-e mi a gubakenyér? :-)

Egy szakdolgozatnyi anyagot gyűjtött össze a gubakenyérről.Na jó, kicsit túlzás, de tényleg alaposan körbejárta. Kérte, hogy írjak a dolgozatához támogató levelet. Megtettem, itt van, recepttel együtt. A kép nem az enyém, remélem, aki készítette, szintén az én vidékemről származik :-) Én most a szénhidrát tartalma miatt nem akarok ilyet, csinálni, de egy reggelinek, vacsorának tényleg nem rossz!

Támogató levél a gubakenyér értéktárba vételéhez

„Fukarnak (van-e, aki még ismeri ezt a szót.? zsugorinak) lenni nem kell, de takarékosnak
igen!” A családi értékrend fontos mondata volt. Amit Isten adott, vagy amiben emberi munka
van, azt meg kell becsülni, nem szabad elpazarolni! Szerintem ebből az értékrendből nőtt ki a
gubakenyér. Kenyeret nem dobunk ki, akkor sem, ha megszáradt. Új ételt készítünk belőle, pl.
gubakenyeret. Nálunk kevés, kockára vágott szalonnát pirítottak, mikor már majdnem
megpirult, hozzáadták a felkockázott, szikkadt kenyeret, kicsit együtt pirították. A villával
felvert tojáshoz kis tejet adtak, megsózták, ráöntötték a kenyérkockákra, összekavarták. Friss
zöldsalátát ettünk hozzá.
Könnyen elkészíthető, gyors vacsora vagy ebéd, meg is szerettük, már nemcsak takarékossági
okból készült. Ma is előfordul a családi étrendben.
Amiben felnő az ember, természetesnek érzi. Számomra meglepetés volt, hogy nem tudja „az
egész világ”, mi a gubakenyér. De kiderült, hogy ez az étel a miénk. Ne hagyjuk veszni!
Talán az értékrenden is érdemes elgondolkodni!
Javaslom az értéktárba való felvételét!

Répafasirt

 Volt még hűtőben néhány fagyasztott rántott sajt, az lesz ma az ebéd, zöldborsós bulgurral. De Dédi nem nagyon szereti a rántott sajtot, és miközben a répaleveshez készítettem a hozzávalókat, gondoltam, neki csinálok répafasírtot. Ebből négy fasírt lett.

Hozzávalók:

1 nagyobb répa 

1 szál zöldhagyma

1 gerezd fokhagyma

2 púpozott evőkanál zabpehely

1 tojás (nálam csak sárgája, ami tegnap a Mayi süteményéből maradt, mert ott csak a fehérje kellett)

A répát lereszeltem, apróra vágtam a zöldhagymát, szárastól, tettem bele egy gerezd fokhagymát, megsóztam. Picit állt, levet engedett. Hozzátettem a zabpelyhet és a tojást, hagytam tovább állni, hogy zabpehely magába szívja a nedvességet. Formáztam, most van a sütőben :-)

Ui.: Finom volt :-)

Matyi kedvenc túrósa

 Nem kalóriaszegény, macera is van vele, de ha egyszer Mátyás nap, és ezt szereti...

Hozzávalók: 

tészta:
24 dkg liszt
12 dkg vaj
6 dkg cukor
1 tojássárga
1 dl tejföl
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
töltelék:
75 dkg túró
10-12 dkg cukor
3 tojás
5-10 dkg mazsola (Már ha nem Matyinak készül, mert ő kiturkálja belőle) 
1 vaníliás cukor
zsemlemorzsa
habrács:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
baracklekvár

A cukros sütőporos lisztet elmorzsolom a felkockázott hideg vajjal és a tejföllel, tojássárgával omlós tésztát gyúrok belőle. Mehet a hűtőbe 30 percre, ezalatt elkészül a töltelék.
A túrót kikeverem a cukorral, tojássárgákkal, ízesítőkkel, (hozzáadom a megáztatott lecsepegtetett mazsolát), végül belekeverem a habbá vert fehérjéket is óvatosan.
A tésztát vajazott lisztezett tepsibe nyújtom, megszurkálom és 180 fokon 10 percig elősütöm.
Kiveszem és megszórom egy kanál zsemlemorzsával, majd rásimítom a túrókrémet. Tovább sütöm 25 percig.
Közben  kemény habbá verem a 3 fehérjét, majd apránként hozzáadom a cukrot is, tovább verve a habot.  Ezután habzsákba szedem és a kivett tészta tetejét berácsozom vele. 

Visszateszem sülni még kb. 10-15 percre, míg egy kicsit színesedik a hab.
Ezalatt a baracklekvárt botmixerrel pürésítem és egy nylonzacskóba szedem, lukat vágok a csücskére.
A kész sütemény rácsközeibe nyomom a lekvárt és a tepsiben hagyom kihűlni. Vízbe mártott késsel vágom kockákra.

Sütés elektromos sütőben:
tészta elősütése:
180 fok, alsó-felső sütés, a tepsi a legalsó sínben, 10 perc.
túróval együtt sütés:
ugyanaz a sütésmód és hőfok marad, 25 perc sütés, de egy sínnel feljebb teszem a tepsit.
habráccsal együtt sütés:
csökkenteni a hőfokot 120 fokra, marad az alsó-felső sütésmód,alulról a második sín, kb. 10 perc sütés. 

 

 Kedveseim, ez a recept a szerelemről szól :-)

Szerzője Hegedűs Attila, soproni lelkész, nem mellesleg négygyerekes családapa

VALENTIN-NAPI GONDOLATOK

Én speciel nem ünneplem Valentin-napot. Jócskán felnőtt voltam, amikor hazánkban elterjedt, s emlékszem, hogy először a reklámokban jelent meg- üzletszaga van a dolognak. Ráadásul nekem van egy külön bejáratú, saját, választott napom a szerelemre, amit majd huszonöt éve találtunk magunknak a feleségemmel- a házassági évfordulónk.

Ugyanakkor nem hiszem, hogy baj lenne a Valentin-nap ünneplésével. Amiről szól, az szerintem is létfontosságú. Igazat adok Faludy Györgynek: aki szerelem nélkül él, kiszárad, s gonosz lesz, mint a politikusok. Attól, hogy én máskor ünneplem, a világ azért ünnepelheti egy adott időpontban, nem?

És mielőtt valaki közbeveti, hogy nem egy napon kell a szerelemre gondolni, hanem minden nap, attól azt kérdezem: akkor meg minek vannak nemzeti ünnepeink? Miért ünnepelünk karácsonyt? Születésnapot? Hiszen magyarságom, Krisztus-közösségem, életem éppúgy mindennapi csoda, mégis adok nekik egy kivételes napot. Miért ne adhatnánk a szerelemnek is?

Úgyhogy LEGYETEK SZERELMESEK!

Ragaszkodjatok az oviban játszópajtásotokoz, akinek a testén egyébként érdekes különbséget vettetek észre;

kóvályogjatok esténként egy ablak alá, bámuljatok fel rá és ne merjetek becsöngetni;

írjatok szörnyen giccses verseket és ne mutassátok meg senkinek, főleg neki ne;

kapualjba húzódva csókolózzatok és cinkosan mosolyogjatok a belépő, szigorú tekintetű nénire;

szerelmeskedjetek, ahányszor csak tudtok, térképezzétek föl a másik testét és lelkét;

közösen virrasszatok, amikor újszülött gyereketek fél éjszaka bömböl;

pironkodva rebbenjetek szét, ha kamasz fiatok rátok nyit, amikor a konyha közepén állva csókolóztok;

sírjatok át együtt fél éjszakákat, amikor azt érzitek, kezdetek kicsúszni egymás szívéből- és keressétek meg a visszautat;

pityeregve fogjátok egymás kezét a gyerek esküvőjén, és ne zavarjon titeket, mennyire nyálas ez a jelenet;

etessétek meg a másikat, amikor az már nem tud egyedül enni;

tárjátok szét kezeteket, amikor a másik elment: most már mit kezdjek az életemmel?

Egyszóval: tudjátok mit? Francba az elvekkel!

BOLDOG VALENTIN-NAPOT!

Itt a farsang, áll a bál....

 Farsang nincs fánk nélkül. 

Árulnak mindenfélét, de otthon sem ördöngősség megsütni.

Van a klasszikus, a szalagos fánk.

Hozzávalók:  

60 dkg. liszt

2,5 dkg. friss élesztő v. 1 por

4 evőkanál cukor

3 tojássárgája

0,5 dl. rum (pálinka vagy ami van otthon. A sör nem jó :-) Ettől nem fogja magába szívni az olajat)

1 csipet só

8 dkg.olvasztott vaj

Az élesztőt kis cukros tejben felfuttatjuk. A többi tejet és a benne feloldott cukrot a lisztre öntjük, (amibe már beletettük a kicsi sót), hozzáadjuk a tojások sárgáját, a felfuttatott élesztőt. Hólyagos, lágy tésztát dagasztunk, jól kidolgozzuk.A végén hozzádolgozzuk a vajat. Kivajazott kelesztőtálba tesszük, duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Pohárral kiszaggatjuk Letakarva még egy félórát kelesztjük

Lábasban sütjük, olyan 3-4 cm. magasan kell, hogy álljon az olaj. Legyen elég meleg, de ne túl forró, hogy a közepe is meg tudjon sülni, és ne égjen meg kívül .

Az ujjammal benyomom a fánkok közepét, a felső felükkel teszem be az olajba, rá a fedőt. A másik oldalát fedő nélkül sütjük. Porcukor, lekvár... :-)

Nagyi, tudsz ilyet...?

Ezt Matyi kérdezte kiskorában, amikor a velünk szemben lévő kis presszóban csokis fánkot látott. Hogyne tudnék.. :-)

Fánk sütóben

Kerestem hozzá egy receptet:

ide kattintva megtalálod

 

 

Sütöttem azóta már diétás fánkot is, Olivérnek, fánksütő tepsiben. A recept szerint is finom volt, de "egészségteleníthető" fehér liszttel és cukorral, szerintem úgy is működik. Vagy fele teljes kiörlésű, fele fehér. A "negyedannyi" édesítő, amint a nevében van, négyszer olyan édes, mint a cukor, tehát cukorból több kell.

  A diétás fánk receptje

 

 

Amerikai fánk - összefoglaló :-)

ITT! 

 A képviselőfánk majd külön poszt lesz :-)

BUÉK

Ha jól emlékszem, a sajtos csillag tésztájából készültek 2012.ben.

Emlékeztetett rá a fotótár

 

Ha már itt jártam.... Ez is 2012.

A körte ezer arca

Ma valami könnyű, gyümölcsöset szerettem volna. Így jutott eszembe a körte. A recept variációk között van, ami jó reggelire, lehet köret vagy főétel, lehet édes vagy sós. Töltve, sütve, szeletekre vágva, cukorral karamellizálva...

Hozzávalók:

1-2 keményebb körte

mascarpone/ trappista/ kék sajt/ camembert

kakukkfű/ méz!dió/mandula

tortilla lap

Reggelire:

Szeletekre majd kockára vágjuk a körtét, sajtot reszelünk. Egy tortilla lapot a serpenyőbe teszünk.  felére ráhalmozzuk a körtét , bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, a másik felét, melegítjük, míg a sajt olvadni kezd, megfordítjuk, még egy perc, és tálaljuk. Az olvadt sajt, az édes-savanykás körte, a kevés kenyér finom, és tökéletes, kiegyensúlyozott reggeli. Egy dietetikustól tudom :-)

Ebédre:

A körtét ketté vágjuk, a magját kivágjuk, kicsit vághatunk a töltelékbe a húsából is. Az édesszájúaknak összekeverem a gyümölcshúst mascarponeval, megszórom dióval és egy kiskanál mézet teszek rá. Az enyémbe camembert (ha lenne, kék sajtom, akkor azt) teszek, kis kakukkfű, pirított mag a tetejére.  Finoman kivajazott jénaiba teszem, a sütőben 15 percig sütöm.

Ugyanez lehet vacsora, uzsonna, nasi, köret, mennyiségtől, éhségtől és környezettő függően. 

Ja, és a gyümölcssalátába is jó. Mármint a natúr körte :-)

Gyümölcssláta

 

Recept sem kell hozzá, csak néha érdemes emlékeztetnünk magunkat, milyen jól tud esni egy adag friss gyümölcssaláta! Nyáron dinnyével, jégbe hűtve, télen déligyümölcsből. Kockára vágott kivi, karikára vágott banán, narancs, mandarin, ha van, friss ananász. Kerülhet bele  kis aszalt gyümölcs, áfonya, felkockázott barack, szilva, mazsola, alma.. Cukrot vétek hozzáadni, ha mégis édesebbre szeretnétek, akkor jöhet egy kis méz.  Fahéj, őrölt szegfűszeg, kardamom lehetnek a fűszerek, ha kell. Szerintem legjobb, ha a gyümölcsök aromája érvényesül.