Nem kalóriaszegény, macera is van vele, de ha egyszer Mátyás nap, és ezt szereti...
Hozzávalók:
tészta:
24 dkg liszt
12 dkg vaj
6 dkg cukor
1 tojássárga
1 dl tejföl
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
töltelék:
75 dkg túró
10-12 dkg cukor
3 tojás
5-10 dkg mazsola (Már ha nem Matyinak készül, mert ő kiturkálja belőle)
1 vaníliás cukor
zsemlemorzsa
habrács:
3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
baracklekvár
A cukros
sütőporos lisztet elmorzsolom a felkockázott hideg vajjal és a tejföllel,
tojássárgával omlós tésztát gyúrok belőle. Mehet a hűtőbe 30 percre, ezalatt
elkészül a töltelék.
A túrót kikeverem a cukorral, tojássárgákkal, ízesítőkkel, (hozzáadom a
megáztatott lecsepegtetett mazsolát), végül belekeverem a habbá vert fehérjéket
is óvatosan.
A tésztát vajazott lisztezett tepsibe nyújtom, megszurkálom és 180 fokon 10
percig elősütöm.
Kiveszem és megszórom egy kanál zsemlemorzsával, majd rásimítom a túrókrémet.
Tovább sütöm 25 percig.
Közben kemény habbá verem a 3 fehérjét, majd apránként hozzáadom a cukrot
is, tovább verve a habot. Ezután habzsákba szedem és a kivett tészta
tetejét berácsozom vele.
Visszateszem
sülni még kb. 10-15 percre, míg egy kicsit színesedik a hab.
Ezalatt a baracklekvárt botmixerrel pürésítem és egy nylonzacskóba szedem,
lukat vágok a csücskére.
A kész sütemény rácsközeibe nyomom a lekvárt és a tepsiben hagyom kihűlni.
Vízbe mártott késsel vágom kockákra.
Sütés elektromos sütőben:
tészta elősütése:
180 fok, alsó-felső sütés, a tepsi a legalsó
sínben, 10 perc.
túróval együtt sütés:
ugyanaz a sütésmód és hőfok marad, 25 perc
sütés, de egy sínnel feljebb teszem a tepsit.
habráccsal együtt sütés:
csökkenteni a hőfokot 120 fokra, marad az
alsó-felső sütésmód,alulról a második sín, kb. 10 perc sütés.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése