Szezonálisan szeretek főzni - már csak a spórolás végett is. De most nyári áron volt a Sparban szép cukkini, vettem belőle, hogy rántott cukkinit csináljak.
Hozzávalók:
fejenként egy cukkini - nekünk elég szokott lenni, ki kell próbálni!
liszt / kávéskanálnyi keményítő, fűszerek, kakukkfű, borsikafű, fikhagyma granulátum, ízlés szerint
1 tojás / kávéskanálnyi szójaszósz
zsemlemorzsa vagy pankómorzsa
kevés olaj, a sűtőpapír megkenéséhez, és a spricceléshez
A cukkini végét levágom, a szemben lévő két oldalt csíkban meghámozom. A közepén keresztben kettévágom, majd hosszában, négy lapra, így egy cukkiniből nyolc szelet lesz. Hámozni azért hámozom meg a két szemben lévő oldalt, hogy a külső szeletek szélén is kb. annyi héj maradjon, mint a középsőkön. A szeleteket besózom, kicsi állni hagyom.
Én fűszeres lisztet szoktam hozzá csinálni, kakukkfű, rozmaring, borsikafű, fokhagyma, mikor mihez van kedvem. Akár mindegyik vagy Toscan fűszerkeverék. Ha kevés keményítő is van benne, ropogósabb lesz. Mielőtt a lisztbe forgatom leöblítem, szűrőbe teszem, hogy ne legyen túl vizes, még papírtörlővel kicsit le is tapogatom, ha úgy látom.
Jön a tojás. A tojásba tett szójaszósz elmélyíti az ízeket és a színeket, de nélküle is működik természetesen.
A morzsa lehet közönséges zsemlemorzsa, de nagyon finom pankómorzsába forgatva.
Enyhén megvajazott sütőpapírra teszem. Olaj is jó, csak könnyebben megég. Ráteszem a bepanírozott cukkinikat, befújon, vagy az ujjammal befogva az üveg száját nagyon finoman meglocsolom olíva olajjal, 220 fokon sütöm, míg szép, aranyló színe lesz.
Mártást, mártogatóst csinálok hozzá, ami lehet mustáros tejföl, tartás mártás, fokhagymás tejföl, ízlés szerint.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése